1. 韭菜盒子怎么和面,炸韭菜盒子的和面和做法?
1、做韭菜盒子一般用温水和面,面粉400克,加适量的盐,霍霍均匀后,然后用200克温水,先搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。盖上盖子夏天醒面半个小时就行了;
2、面醒好后,揉成长条状,分成大小相等的剂子,用擀面杖擀成圆形注意不要擀的太薄了,要不然就会露馅;
3、韭菜馅的做法有两种:
①韭菜最好提前半天清洗干净,沥干水分,水分沥干后切成碎,打入几个鸡蛋,十三香,霍霍均匀。
②韭菜切碎,锅中烧油,准备好的鸡蛋加盐在锅中炒好后放凉了,在和鸡蛋搅合在一起,再放入十三香。
4、再你要开始包馅的时候再把适量的盐放进去霍霍匀,如果你盐放的太早,会把韭菜里面的水分杀出来,这一点一定要注意了,如果你喜欢吃粉条,也可以开始前把粉条用开水泡好,切碎后放入馅料里面一起搅拌;
5、包馅也是两种手法,一种是直接捏口,不带花口的;第二种花口的就像女生编绳子一样,一点一点的捏着往前走就可以了;
6、平底锅热锅(当然你有电饼档最好啦),刷一点油,把菜盒子放进去小火满煎,一定要小火,一面煎好后,再翻面,基本一个面要1分半左右的时间;如果你喜欢油炸的也可以炸着吃,两个口感和风味完全不一样,我个人喜欢吃煎的;
2. 阜阳韭菜盒子的家常做法?
食材:韭菜360克,鸡蛋3个,淡盐虾皮适量,植物油适量,十三香2勺,盐1小勺,中筋面粉500克,开水300克
做法:
1.韭菜提前洗净,晾干表面水分,鸡蛋加少许盐打散,入锅炒至蛋液凝固就关火,把鸡蛋铲碎后放凉
2.面粉+开水(80-90°)揉至光滑,密封松弛20分钟,用开水烫面,面皮柔软不容易开裂。
3.韭菜切碎放入盆里,均匀地淋上植物油锁住韭菜水分(防止韭菜遇盐后出水),放入鸡蛋碎、虾皮、十三香、盐,一起拌匀成馅。
4.面团取出切开,搓成长条,切成小剂子,撒面粉按扁擀成面片,包入馅料,捏成饺子状就可以了,还可以把边缘捏成花边,做出来形状更好看。
5.锅里放入少许植物油烧热,放入韭菜盒子,盖上锅盖,中小火加热,烙至两面金黄,即可上桌,表皮金黄的韭菜盒子一看就诱人食欲,咬一口鲜香美味太好吃了。
3. 韭菜盒子的家常做法烫面不用醒面?
韭菜盒子的家常做法具体步骤:面粉放入盆中,热水和面,用筷子一边搅拌一边加水。和成面絮状晾一会。不烫手了开始揉面。揉成面团后放到案板上,揉成长条,切成大小适中的段,就可以包韭菜盒子了。烫面烙出的韭菜盒子口感软和,凉了也不会硬。
4. 油炸韭菜盒子的面怎么和?
、炸韭菜菜盒子和面步骤
1、准备食材:面粉500克、热水120克、凉水120克、玉米油30克、盐一勺
2、盆里加入面粉,加入盐搅拌均匀,用筷子把面粉从中间分开,一半用热水和面,一半用凉水和面,热水慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌成絮状。
3、凉水也是一样,慢慢加入,边加入边搅拌,搅拌成絮状,把两种面絮混合在一起,再加入玉米油,揉成光滑面团,盖上盖子,醒发半个小时。
5. 韭菜盒子的面可以隔天晚上发好吗?
做韭菜盒子的面,可以是发面的,也可以是烫面的,如果喜欢吃发面的,就头一天晚上把它发好,但注意一定不要发的时间太长,发好之后就放到凉的地方,如果愿意吃烫面的,就不用发了
6. 韭菜盒子的做法及和面的方法?
1.
首先准备韭菜200克,切成碎末状。
2.
接着准备鸡蛋150克,打入到碗中。
3.
锅中放入食用油15毫升,然后再放入鸡蛋150克,炒至定型。
4.
准备一个干净的盆子,里面放入韭菜200克,鸡蛋150克,蚝油15毫升,五香粉15克,鸡精15克,食用盐15克,用筷子调拌均匀即可。
5.
如下图所示,韭菜馅已经调好了。
6.
准备一个干净的盆子,里面放入面粉500克,清水100毫升。
7.
用筷子搅拌成面絮状。
8.
然后再和成光滑的面团,发酵20分钟。
9.
20分钟以后,将面团500克搓成长条状。
10.
接着再分成均匀大小的剂子。
11.
然后再把小剂子30克擀成薄饼。
12.
30克的薄饼上面放入韭菜馅50克,包成半圆形。
13.
锅中放入食用油15毫升,然后再把包好的韭菜盒子500克放入其中,小火煎至两面金黄即可。
14.
两面金黄以后直接盛出,如下图所示,成品图。
7. 烙韭菜盒子需要淋水吗?
烙韭菜盒子不需要淋水,。做韭菜盒子,一般就是韭菜和鸡蛋做馅,面可以是发面也可以不发面,就以不发面来说,用温水和面稍微软些,揉好醒一会,然后倒一些食用油在和面揉好。
包韭菜盒子,开火热锅,锅热后转小火,倒入食用油将韭菜盒子放好,切记不能火大,慢慢一面烙好金黄色翻个,另一面也是如此,韭菜盒子就做好了。